Noma (Copenhague), del padre de la nueva cocina nórdica René Redzepi, vuelve a encabezar la lista The World's 50 Best Restaurants, que ha regresado esta martes tras un parón causado por la covid -la última se publicó en junio de 2019- y como muestra de la progresiva vuelta a la normalidad de uno de los sectores más perjudicados por la pandemia.
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Seguido por otro danés, Geranium, por cambiar de ubicación a Noma se le ha permitido volver al número 1, aunque ya lo hubiera ocupado y debiera quedar fuera de estas votaciones para formar parte del selecto grupo de The Best of the Bests, como el español El Celler de Can Roca o el italiano Osteria Francescana.
Este es el ránking completo de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2021 por más de mil expertos congregados por la revista británica Restaurant.
1.- Noma (Copenhague)
2.- Geranium (Copenhague)
3.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef's Choice Award para Bittor Arguinzoniz)
4.- Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
5.- Disfrutar (Barcelona, España)
6.- Frantzén (Estocolmo).
7.- Maido (Lima).
8.- Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
9.- Pujol (Ciudad de México) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
10.- The Chairman (Hong Kong, China)
11.- Den (Tokio)
12.- Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
13.- Don Julio (Buenos Aires)
14.- Mugaritz (San Sebastián, España)
15.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16.- Elkano (Getaria, España)
17.- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil).
18.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
19.- Narisawa (Tokio).
20.- DiverXO (Madrid).
21.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
22.- Cosme (Nueva York)
23.- Arpège (París)
24.- Septime (París)
25.- White Rabbit (Moscú)
26.- Le Calandre (Rubano, Italia).
27.- Quintonil (Ciudad de México)
28.- Benu (San Francisco, EEUU)
29.- Reale (Castel di Sangro, Italia)
30.- Twins Garden (Moscú)
31.- Restaurant Tim Raue (Berlín)
32.- The Clove Club (Londres)
33.- Lyle's (Londres)
34.- Burnt Ends (Singapur)
35.- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
36.- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37.- Singlethread (Healdsburg, EEUU)
38.- Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
39.- Florilège (Tokio)
40.- Sühring (Bangkok)
41.- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
42.- Belcanto (Lisboa).
43.- Atomix (Nueva York)
44.- Le Bernardin (Nueva York)
45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
46.- Leo (Bogotá)
47.- Maaemo (Oslo)
48.- Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
49.- Azurmendi (Vizcaya, España)
50.- Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)
Efe
