La marca Artesano, que desarrolló Bimbo en Colombia, se ha extendido en la línea de panes a 23 países. Ahora toman fuerza en el exterior sus ponqués, a tal punto que la receta está en evaluación para entrar a India. Paola García, gerente de Marketing de Bimbo Colombia, explica las expectativas del negocio.
(Únase aquí a nuestro canal de WhatsApp y reciba toda la información económica de Colombia y el mundo).
¿Cómo ha crecido la marca Artesano?
Nació en Colombia en el 2014 inicialmente para el mundo de panes y a partir de ese momento hemos visto que fue una gran noticia en la categoría, porque realmente lo que hicimos fue ‘descomoditizar’ una categoría en la que históricamente no pasaba mucho, no había mucha innovación. Le aportó indulgencia a la experiencia de sabor y fue un diferencial.
Desde ahí Grupo Bimbo empezó a darse cuenta de este gran desarrollo que nació en Colombia y hoy está en 23 países de donde tiene presencia Bimbo.
¿Y se extendió a ponqué?
En julio del 2021 Bimbo Colombia decidió ser el primero en incursionar en ponqués con Artesano. Lanzamos dos referencias exitosas: zanahoria con almendra, y banano con nuez. Y se está lanzando en otros mercados. Lo tenemos en seis países de Centroamérica, en Argentina y estamos por lanzarlo en Brasil. Incluso, Bimbo India está interesado en el desarrollo de las mismas recetas. En ese país no está el pan.
¿Qué están presentando al mercado?
Un nuevo sabor de Artesano en la categoría de ponqués: limón coco, en presentación familiar para compartir y en una porción para el consumo individual. Queremos seguir con la dinámica de innovación.
(Lea más: Estos son los productos a los que la marca Bimbo les bajará el precio)
¿Cómo ha sido la categoría de ponqué en el país?
Históricamente, ha sido una categoría con productos tradicionales y muy básicos a nivel de experiencia organoléptica y Artesano lo que hace es que pone un punto más arriba para que las recetas que se pueden consumir en una cafetería se puedan adquirir empacadas y comer en casa.
¿Cuánto pesa Artesano en las ventas de Bimbo Colombia?
Representa 7 % de las ventas de Bimbo Colombia. Específicamente, en lo corrido de este año ya llevamos vendido más de US$2,4 millones entre las referencias de zanahoria almendra y banano nuez.
Entonces, este tercer sabor viene a completar esa familia y a aumentar esa participación.
(Lea más: ‘Snacks’ más picantes, la nueva apuesta de PepsiCo)
¿Cómo se ha comportado el mercado en esta coyuntura en la que el consumidor hace bajos desembolsos y busca ahorrar?
Ciertamente, sí hay una contracción en el consumo en algunos de estos productos, y en general en el mercado de panificación. Sin embargo, lo que hemos visto es que los consumidores no quieren sacrificar indulgencia. Por eso la marca Artesano viene a traer noticias incluso en una contracción y en un momento difícil. Cuando el consumidor ya tiene una experiencia y conoce que la marca ofrece productos diferenciados, entonces ahí hace una apuesta de valor y continúa ese crecimiento de las ventas.
¿Dónde se produce y cuáles son las metas con este nuevo producto?
Acá, en nuestra planta de Tenjo. La intención es que tenga una venta anual de más de un millón de dólares, que es más o menos lo que genera cada una de las referencias. De ese total, la idea es que 60% sea para el ponqué familiar y el resto para el de la presentación en rebanadas. Vale la pena insistir en que ponqué Artesano es una experiencia de sabor superior, el uso de ingredientes, la apariencia es distinta.
Aquí hay mucha maestría y dedicación en la receta. Esta, de limón coco, tuvo 99% de intención de compra y 99% de aceptación por parte del consumidor en los estudios.
¿Qué impacto esperan por el nuevo impuesto saludable?
El impacto se verá no solamente en Artesano, sino en general, en todos los ponqués que tiene Bimbo. Por ahora, lo que estamos haciendo es contrarrestar el efecto con innovación, ofreciendo productos con valor agregado para que valga la pena pagar y valga la pena seguir comprando.
En los productos regulares de ponqué Bimbo esperamos, por lo menos, no caer en ventas.
(Vea: Ingresos netos de Colombina fueron de $2,5 billones a septiembre)
¿La reducción de precios anunciada recientemente no aplicará a los ponqués?
No, el anuncio específicamente está asociado a panes, tostadas, panes de hamburguesa y de perros, en donde veíamos que teníamos una oportunidad de acercar más el precio al consumidor y en donde más ha estado más golpeado el bolsillo.
Apenas estamos afrontando ese aumento de precios al consumidor con el tema del impuesto, entonces vamos a ver qué pasa y cómo se comporta y en función de eso, pues tendremos que ver cómo va a reaccionar la marca.
Sin embargo, tenemos planeadas muchas actividades promocionales, comerciales, mucha dinámica de comunicación para recordarle a los consumidores, por qué Bimbo es de mejor calidad en el mundo de ponqués.
¿Cómo responden ustedes al consumidor que busca productos saludables?
Es parte la sostenibilidad del Grupo Bimbo tener mejores productos para alimentar al mundo y hemos estado trabajando en varios ajustes a las recetas. De hecho, hay productos que han tenido mejoras en reducciones de azúcares y de grasas, y estamos en todo un plan para reducción adicional, específicamente en categorías dulces con un target infantil, esa es la prioridad en el portafolio. Por ejemplo, hicimos una disminución de grasas y azúcares a algunas referencias de tortillas.
CONSTANZA GÓMEZ GUASCA
Periodista Portafolio
