Nombrar a los alimentos ultraprocesados parece ser mala palabra y esto se debe a son productos que han pasado por procesos industriales y contienen ingredientes que no se utilizan comúnmente en la cocina, como aditivos, conservantes y colorantes. Si bien muchos de ellos generan riesgos para la salud, surge la duda de si hay alimentos ultraprocesados mejores que otros.
Buenos y malos
En un nuevo estudio, publicado en la revista The Lancet, se analizaron si ciertos tipos de alimentos ultraprocesados estaban más asociados a las enfermedades cardiovasculares que otros.
Entre los que sí traen consecuencias directas para la salud se encuentran las bebidas azucaradas (como los refrescos y jugos) y la carne, las aves y el pescado procesados (tocino, las salchichas y bocadillos de salami).
En cuanto a los que menos daños causan se encuentran los yogures, los panes y cereales. El punto principal de esta diferenciación está en cómo se procesan y qué ofrecen desde el punto de vista nutricional.
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Diferencias importantes
Alimentos Procesados
Fuente: IStock
Según Kenny Mendoza, investigador postdoctoral de la Facultad de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, la principal diferencia radica en que“las carnes procesadas, por ejemplo, tienden a ser ricas en sodio y grasas saturadas, y los refrescos y otras bebidas dulces suelen tener un alto contenido en azúcar. En cambio, los cereales y panes integrales, incluso los ultraprocesados, pueden aportar nutrientes valiosos como fibra, minerales y vitaminas del grupo B”.
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¿Cuáles son los riesgos para la salud?
Los alimentos ultraprocesados generan diversas consecuencias para la salud que pueden clasificarse en:
Diabetes tipo: existe una fuerte relación entre la ingesta de estos alimentos y un aumento en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Cáncer: estudios han encontrado que el consumo regular de alimentos ultraprocesados puede estar relacionado con la aparición de algunos tipos de cáncer como próstata, mama y colon.
Obesidad: los alimentos ultraprocesados son generalmente altos en calorías y bajos en nutrientes, lo que puede llevar a un aumento de peso significativo.
Problemas Gastrointestinales: el consumo frecuente de estos alimentos puede contribuir a problemas como hígado graso.
Efectos Metabólicos: estos alimentos pueden alterar el metabolismo normal del cuerpo como resistencia a la insulina y dislipidemia.
