A principios de junio, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que se había registrado la muerte de un ser humano vinculada con la gripe aviar H5N2. El caso, que fue reportado en México, es el primero de este tipo en el mundo.
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La entidad indicó que, pese a que se habían detectado en el país casos de esta variante en aves de corral mexicanas, aún se desconocía el origen de la transmisión. Además, aclaró que la causa del fallecimiento no era directamente atribuible a la gripe aviar, sino a causas multifactoriales.
El incidente hizo resurgir un cuestionamiento común asociado con este tipo de infección: ¿hay posibilidad de contagiarse por consumir pollo o huevo?
La respuesta corta es no. Este tipo de virus se transmite de forma rápida entre las aves silvestres y domésticas. Y si bien el estar expuesto a un ambiente con animales infectados puede elevar el riesgo de infección, hasta el momento no se ha registrado que este se transmita por el consumo de productos avícolas. Tampoco existe evidencia de transmisión de persona a persona.
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Pollos
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De hecho, tras darse a conocer el caso, la Secretaría de Salud (SSa) del gobierno mexicano informó el riesgo de contagio para la población es reducido.
"La OMS considera que el riesgo de salud pública de este virus para la población en general es bajo, por lo cual el consumo de carne de pollo o huevo bien cocidos no representa peligro para la salud del ser humano", indicó la entidad.
En ese orden de ideas, recomendó cocer adecuadamente la carne de pollo y el huevo antes de consumirlos; evitar tocar o acercarse a animales silvestres; no utilizar los mismos utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos, y utilizar guantes, cubrebocas y ropa protectora si se trabaja en granjas o mataderos.
PORTAFOLIO
