Friko, una de las principales marcas del grupo empresarial Bios, líder del sector agroindustrial en Colombia, se convirtió en la primera empresa del sector avícola en aplicar una tecnología única en el país que optimiza la cadena de frío del pollo, permitiendo por medio de uso de muy bajas temperaturas congelar en menos de 1 hora las presas del producto, en comparación con hasta las 18 horas que tarda normalmente este proceso.
(Lea: Sector avícola insta a EE. UU. a acelerar la admisibilidad sanitaria de alas de pollo).
Se trata de los congelados de 1 en 1 creados con una nueva tecnología extra rápida de congelación, que ayuda a la persona sólo a utilizar las piezas del pollo que necesite al momento de cocinar, ahorrándole tiempo y esfuerzo, y disminuyendo el riesgo de contaminación del producto debido a que se reduce su manipulación.
De acuerdo con Camilo Jaramillo, gerente de Mercadeo de Grupo Bios, con esta nueva solución, “no será necesario descongelar el producto completo, cuidando mucho más sus propiedades y conservando de mejor manera la cadena de frío”.
(Vea: Gripe aviar: ¿se puede contraer el virus por consumir pollo o huevo?).
Vale destacar que esta congelación extra rápida evita que en el interior del pollo se formen grandes cristales de hielo, manteniendo su frescura, textura y jugosidad, conservando además sus nutrientes y facilitando que se pueda cocinar más rápidamente al pasarlo directamente del congelador al sartén.
En la práctica, esta solución le facilitará la vida a miles de personas en Colombia que actualmente tienen que esperar varias horas para descongelar una pechuga, un muslo o un filete antes de cocinarlos.
Pollo congelado.
Aunque no lo parezca, en Google y en algunas redes sociales se realizan cada año hasta 4.200 búsquedas relacionadas con la descongelación de alimentos y de estás cerca de 1.300 se relacionan con productos como el pollo.
(También: Colombia desde ya le apunta a las exportaciones de pollo).
A la fecha, Friko genera más de 4.400 empleos directos en 14 departamentos del país y cuenta con más de 15.000 clientes. Solo en 2023, vendió más de 100.000 toneladas de pollo, cifra no menor que, según el consumo per cápita de Colombia y la Federación Nacional de Avicultores, sirvió para alimentar a más de 3 millones de personas.
“Este avance evidencia que la industria alimenticia se está adaptando rápidamente a las nuevas necesidades sociales y es cada día más sostenible y amigable con el medio ambiente. Igualmente, confirma su compromiso con el buen trato de los animales que nos proporcionan las proteínas que necesitamos a diario”, concluye Jaramillo.
